[健康饮食]小雪该吃这些了！补气养血驱寒，外面买不到，营养滋补好消化[17P] [复制链接]

小雪该吃这些了！补气养血驱寒，外面买不到，营养滋补好消化

适合一些小雪时节吃的家常菜，外面买不到的做法，营养滋补吃着好消化，感兴趣的朋友可以试试。

1.姜母鸭

材料：适量生姜，适量鸭子，1勺蚝油，3勺生抽，半勺老抽，少许盐，半碗米酒，黄冰糖，芝麻香油。

2.肉蛋饺

材料：适量猪肉末，适量鸡蛋液，适量热油，适量料酒，适量盐，适量料酒，酱油，葱花。

3.菌菇鸡肉煲

材料：适量鸡肉，适量菌菇，洋葱， 大蒜，沙茶酱，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，香菜，葱花。

4.双椒炒猪肝

材料：适量猪肝，生姜，料酒，玉米淀粉，生姜，洋葱，大蒜末，青红辣椒，一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，鸡精，水淀粉。

5.白菜炒肉丝

材料：瘦肉，蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、米酒、豆瓣，白菜，小米辣，一勺生抽，适量盐，鸡精，葱段。

小雪时节家常养生菜：5道营养滋补、好消化的暖心食谱

小雪节气的到来标志着天气愈发寒冷，此时饮食应注重“温补驱寒、健脾养胃”。下面为您推荐5道适合小雪时节的家常菜，这些菜品不仅营养丰富、易于消化，而且在家就能轻松制作，外面很难买到如此地道的“妈妈味道”。

一、姜母鸭：驱寒暖身的经典药膳

特点：姜母鸭是小雪时节驱寒暖身的绝佳选择，老姜与鸭肉的完美结合，既能驱散寒气，又能滋补身体，尤其适合秋冬食用。

食材：
- 鸭子半只（约500克，建议选用麻鸭或半番鸭）
- 老姜300克（去皮切片，越多越香）
- 米酒半碗（或绍兴黄酒）
- 生抽3勺
- 老抽半勺（调色用）
- 蚝油1勺
- 黄冰糖少许（约10克）
- 芝麻香油少许
- 食用油适量

做法：
1. 处理鸭肉：鸭子洗净切块，冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片，煮至血沫浮起后捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 煸炒老姜：锅中放少许食用油，放入老姜片，小火慢慢煸炒至姜片边缘微焦、香气四溢。
3. 炒香鸭肉：将焯好的鸭肉倒入锅中，与姜片一起翻炒，直至鸭肉表面微微发黄，逼出部分油脂。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让鸭肉上色。放入黄冰糖炒至融化，沿锅边倒入米酒，大火烧开后转小火焖煮40-50分钟。
5. 收汁装盘：待鸭肉软烂后，开大火收汁，汤汁浓稠时滴入几滴芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：老姜是这道菜的灵魂，一定要选用足量的老姜。米酒的加入能去腥增香，让鸭肉更加鲜嫩。这道菜汤汁浓郁，非常适合拌饭吃。

二、肉蛋饺：形似饺子、营养丰富的创意菜

特点：肉蛋饺外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，既有鸡蛋的清香又有猪肉的鲜美，做法简单且造型可爱，是老人小孩都喜爱的家常菜。

食材：
- 猪肉末200克
- 鸡蛋3-4个
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 料酒1勺
- 盐少许
- 淀粉少许
- 葱花适量
- 热油适量

做法：
1. 调制肉馅：猪肉末中加入生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉和少许葱花，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
2. 摊制蛋皮：鸡蛋打散成蛋液，加少许盐和淀粉搅匀。平底锅刷薄油，小火加热，倒入一勺蛋液，快速转动锅体摊成圆形薄蛋皮。
3. 包制蛋饺：在蛋皮的一侧放上适量肉馅，将另一侧蛋皮折过来盖住肉馅，用筷子或手指将边缘压实。可在接口处抹少许蛋液帮助粘合。
4. 煎制蛋饺：锅中放少许热油，将包好的蛋饺放入，中小火煎至两面金黄酥脆即可。

小贴士：摊蛋皮时火候一定要小，否则容易焦。包蛋饺时馅料不要太多，以免破皮。煎好的蛋饺可以直接吃，也可以搭配汤汁食用。

三、菌菇鸡肉煲：鲜香浓郁、健脾养胃

特点：菌菇鸡肉煲集合了多种菌菇的鲜美和鸡肉的营养，汤汁浓郁，口感丰富，具有健脾养胃、增强免疫力的功效，非常适合秋冬进补。

食材：
- 鸡胸肉或鸡腿肉300克
- 混合菌菇（香菇、杏鲍菇、金针菇、蟹味菇等）300克
- 洋葱半个（切块）
- 大蒜3瓣（切片）
- 沙茶酱2勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 香菜、葱花适量
- 食用油适量

做法：
1. 处理食材：鸡肉切块或切条，用生抽、胡椒粉腌制10分钟。菌菇洗净切块或撕成小朵。
2. 炒香底料：锅中放油，爆香蒜片和洋葱块。加入沙茶酱炒出香味。
3. 翻炒鸡肉：放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4. 炖煮入味：加入所有菌菇翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油、白糖和少许清水（没过食材一半即可）。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘：开大火收浓汤汁，撒上香菜和葱花即可。

小贴士：菌菇种类可以根据个人喜好选择，多种菌菇搭配风味更佳。沙茶酱的用量可根据口味调整。

四、双椒炒猪肝：补血明目、下饭神器

特点：猪肝富含铁元素和维生素A，是小雪时节补血暖身的好食材。双椒炒猪肝口感脆嫩，麻辣鲜香，是一道非常下饭的家常菜。

食材：
- 猪肝200克
- 青红辣椒各1个（切丝）
- 生姜3片（切丝）
- 洋葱半个（切丝）
- 大蒜末适量
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 盐适量
- 鸡精少许
- 玉米淀粉1勺
- 料酒1勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量

做法：
1. 处理猪肝：猪肝用清水浸泡30分钟去除血水，切成薄片。加入料酒、盐、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 焯水去腥：锅中烧开水，放入腌制好的猪肝快速焯水10秒，捞出用冷水冲凉沥干备用。
3. 炒制配料：锅中放油，爆香蒜末和姜丝。放入洋葱丝和青红辣椒丝翻炒至断生。
4. 翻炒猪肝：倒入焯好的猪肝快速翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
5. 勾芡出锅：用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。

小贴士：猪肝焯水时间不宜过长，否则会变老。双椒可以根据辣度偏好选择小米辣或普通青椒。

五、白菜炒肉丝：清淡爽口、百吃不厌

特点：“冬吃萝卜夏吃姜”，白菜是冬季的当季蔬菜，具有清热除烦、解渴利尿的功效。白菜炒肉丝清淡爽口，易于消化，是小雪时节餐桌上不可或缺的家常菜。

食材：
- 瘦猪肉150克（切丝）
- 白菜300克（取梗部切丝）
- 小米辣1个（切圈）
- 蒜末适量
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 米酒少许
- 盐适量
- 鸡精少许
- 葱段适量
- 食用油适量

做法：
1. 腌制肉丝：瘦肉丝用生抽、胡椒粉、淀粉、米酒抓匀腌制10分钟。
2. 处理白菜：白菜梗洗净切成长条，用少许盐腌制片刻后挤干水分备用。
3. 滑炒肉丝：锅中放油烧热，放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色盛出。
4. 炒制白菜：锅中再加少许油，爆香蒜末和小米辣。放入白菜梗丝大火翻炒至断生。
5. 混合调味：倒入滑炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。最后撒上葱段即可出锅。

小贴士：白菜梗腌制后挤干水分可以避免出水过多。大火快炒能保持白菜的脆嫩口感。