| 527801728 | 2025-11-14 17:32 |
|
立冬一过，北风就悄悄钻进衣领里，天气干冷干冷的，这时候咱们的胃口也跟着变了，总想吃点热乎的、滋润的。好多人一入冬就想着羊肉汤、红烧鱼，其实太燥太腻的反而不容易消化。要说这时候最养人的，还真不一定是大鱼大肉，而是那些温和滋润、顺口又好吸收的家常菜。下面这4样，都是我家里立冬后常做的，营养足、味道香，关键是不挑人，老人孩子都爱吃。  一、蒜蓉南瓜蒸排骨 1. 排骨斩小块，泡水20分钟去血水，沥干后加蒜蓉、生抽、蚝油、一点糖和淀粉抓匀，腌30分钟。 2. 老南瓜去皮去瓤，切成厚片，铺在盘底。  3. 把腌好的排骨平铺在南瓜上，水开后上锅，大火蒸25分钟左右，撒点葱花就搞定。 这道菜特别省事儿，一锅蒸出来，排骨软嫩入味，南瓜吸饱了肉汁，糯甜糯甜的。天冷不想碰油烟的时候做它最合适，营养温和还不油腻，吃着真舒服。  二、白萝卜芋头虾皮猪肉汤 1. 猪肉切片，用料酒和姜片稍微腌一下；白萝卜和芋头都去皮切块。 2. 锅里少油，先把虾皮小火炒香，再加猪肉炒到变色。  3. 倒入萝卜和芋头块翻炒几下，加足量开水，中小火煮20分钟，煮到芋头软糯，最后加盐、胡椒粉、撒点香菜就可以出锅。 这汤喝着那叫一个暖心暖胃！萝卜顺气，芋头绵软，加上虾皮提鲜，汤头清淡却不失层次感。立冬之后常喝这汤，滋润补水还助消化。  三、莲藕猪肉馅饺子 1. 莲藕去皮擦成细丝，再稍微剁几下，挤掉多余水分。 2. 猪肉馅里加花椒水、莲藕碎、姜末、葱花、生抽、盐、食用油和香油，顺着一个方向搅上劲。  3. 按平常的方式包饺子，水开下锅，点两次水煮到浮起就可以捞出来。 莲藕馅的饺子吃起来清脆爽口，一点不腻。莲藕本身健脾养胃，搭配猪肉，营养均衡，沾点醋或者辣椒油，一口一个，好吃又暖身。  四、砂锅白菜粉丝煨大虾 1. 大虾剪去须脚，开背去虾线。砂锅烧热，倒点油，把大虾两面煸红煸出虾油，盛出来备用。 2. 锅里留底油，下白菜和泡软的龙口粉丝，把虾摆在上头。  3. 用蚝油、生抽、糖和清水调个料汁，淋进砂锅，盖上盖子小火焖8-10分钟，出锅前撒上蒜末和葱花。 白菜和粉丝吸足了虾的鲜味，软烂入味，大虾肉质紧实还带着焦香。这一锅热腾腾端上桌，汤汁都不想剩下！鲜美又低负担，绝对是冬季必做的懒人菜。 这四道菜，不是什么山珍海味，但每一道都贴合立冬后的身体需要——温和、滋润、好消化。天气越冷，越要吃对东西，身子暖了，脾胃舒服了，冬天也过得有滋有味。你们也快试试看，保准家里人都喜欢！ 这天儿一冷啊，寒风一吹，人就容易打蔫儿，感冒病毒也好像格外活跃。除了及时添衣保暖，咱们的“内功”也得练起来——那就是通过饮食来提高免疫力！药补不如食补，今天就跟大家分享三种堪称“天然青霉素”的蔬菜，它们自带抗菌消炎的属性，味道还特别香。天冷了，经常给家人做来吃，增强抵抗力，让身体少生病！  一、茴香菜 别看茴香菜味道独特，有些人一开始不太接受，但它可是个实打实的“暖宝宝”。它含有特殊的茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，起到健胃、行气的功效。中医认为它能温肝肾，暖胃气，散寒结，天冷了吃它，浑身都暖烘烘的。  推荐食谱：茴香鸡蛋虾皮馅饼 1. 和面：面粉中加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后混合揉成一个光滑柔软的面团，醒发30分钟。 2. 调馅：鸡蛋炒熟划散放凉；茴香菜洗净切碎；抓一把虾皮。将三者混合，加入盐、少许白胡椒粉、香油和一点食用油，顺着一个方向搅拌均匀。  3. 包制：醒好的面团分成小剂子，擀成皮，包入足量的馅料，像包包子一样收口，然后轻轻按扁成饼状。 4. 烙制：平底锅刷薄油，小火加热，放入馅饼，盖上盖子慢慢烙。烙至两面金黄，饼皮鼓起，香气四溢就可以出锅了。 这个馅饼做法非常家常，烫面和的饼皮即使放凉了也是软的。一口咬下去，茴香的清香、鸡蛋的醇香和虾皮的咸鲜在嘴里完美融合，既能当菜，也能当主食，营养全面，吃下去胃里特别舒服。 二、洋葱 洋葱虽然切的时候“辣眼睛”，但这正是它富含大蒜素等硫化物的表现。这些物质具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒，预防感冒。而且它还能帮助清除体内的自由基，增强细胞的活力，是性价比超高的“保健蔬菜”。  推荐食谱：洋葱彩椒炒芋头 1. 准备：小芋头去皮切滚刀块（处理芋头时最好戴手套，防止手痒）；洋葱和彩椒分别切块。 2. 煎芋头：锅里多放点油，将芋头块煎到表面微黄，有点硬壳的感觉，盛出备用。 3. 炒制：用锅里的底油，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。接着倒入洋葱块，翻炒至微微透明。  4. 混合：倒入煎好的芋头块和彩椒块，翻炒均匀，让酱料包裹住所有食材。 5. 焖煮：加入少量热水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，直到芋头完全软糯入味。最后根据咸淡决定是否加盐，大火收汁即可。 这道菜巧妙地用郫县豆瓣酱激发了洋葱的甜香，酱香浓郁，特别开胃。芋头吸饱了汤汁，变得粉糯咸香，洋葱则变得甜丝丝的，完全没有了辛辣感。天冷来上这么一盘，暖心又暖胃。 三、韭菜 韭菜有个响亮的名号叫“洗肠草”，因为它含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。同时，它含有的硫化物也有一定的杀菌消炎作用。中医认为韭菜能温中行气，益阳散瘀，对于改善天冷带来的手脚冰凉有好处。  推荐食谱：韭菜炒虾皮 1. 准备：韭菜洗净，切成长段；准备一小碗虾皮，用清水稍微冲洗一下沥干。 2. 爆香：热锅凉油，油热后放入虾皮，用小火慢慢煸炒出香味。  3. 快炒：转大火，立刻倒入韭菜段，快速翻炒。 4. 调味：待韭菜微微变软，沿着锅边淋入少许生抽（或只放盐），快速翻炒均匀，不出汤就要立刻关火盛出。 这道菜的精髓在于“快”！韭菜决不能炒老了，断生即可。虾皮带来了大海的咸鲜，完美提升了韭菜的鲜甜。别看它简单，配粥、下饭、拌面条都一级棒，是餐桌上瞬间光盘的“人气王”。 天气越冷，咱们越要懂得吃。把茴香、洋葱、韭菜这三位“健康卫士”轮换着端上餐桌，用简单家常的做法，就能做出温暖身心的美味。坚持吃，让全家人都能免疫力满满，安安稳稳、健健康康地度过这个冬天！ 立冬一到，北方人家的厨房里准能听见“咚咚咚”的剁馅声，热腾腾的饺子往桌上一端，寒气仿佛都退散了几分。老话说“立冬补冬，补嘴空”，饺子形似元宝，寓意着积蓄能量过寒冬。可年年猪肉白菜，再好吃也难免想换换口味！今年咱就玩点不一样的，偷偷告诉你们3款我家压箱底的“宝藏馅”，个个鲜香营养，包你一口下去直呼过瘾～  【宝藏一】嫩南瓜鸡蛋虾皮木耳馅 —— 清爽鲜甜，一口吃到“金灿灿” 嫩南瓜自带清甜脆嫩，虾皮补钙提鲜，木耳增加爽滑口感，鸡蛋则是永远的“黄金配角”。这组合低脂又营养，尤其适合怕胖又馋饺子的朋友！ 家常做法超简单：  1. 嫩南瓜半个擦成细丝，加盐杀出水分后挤干；木耳泡发切碎，鸡蛋炒熟铲成小块放凉。 2. 把南瓜丝、木耳碎、鸡蛋、两把虾皮倒进大碗，加少许白胡椒粉、蚝油、生抽、香油，加入适量的食用油。 3. 重点来了：虾皮有咸味，先尝再放盐！顺时针搅匀，馅料就成了。 这款馅带着淡淡的金黄色，煮好的饺子皮隐约透出嫩绿，光看着就心情好！入口清爽不腻，虾皮的鲜和南瓜的甜在嘴里打架，家里挑食的孩子都能一口气吃十个！  【宝藏二】香菇胡萝卜猪肉馅 —— 浓郁爆汁，吃肉党狂喜！ 香菇的浓郁香气彻底融入肉馅，胡萝卜悄悄化解油腻，还增添一丝回甜。比纯肉馅更鲜，比白菜馅更香，绝对的“升级版经典”！ 家常做法看这里：  1. 干香菇泡发后切小丁（泡香菇的水留用）；胡萝卜擦细丝，剁碎，五花肉剁成肉糜。 2. 肉馅中分三次加入香菇水，顺时针搅打上劲，直到肉馅“喝饱水”。 3. 加入香菇丁、胡萝卜碎、葱姜末，放生抽、老抽、盐、少许糖提鲜。 4. 最后淋一勺热油“滋啦”一泼，香气瞬间爆炸！拌匀即可。 香菇简直是天然味精！咬开饺子皮，汤汁顺着嘴角流，肉馅弹嫩多汁，带着菌菇独特的醇厚香气，吃完恨不得把盘子都舔干净～  【宝藏三】鲅鱼韭菜馅 —— 沿海人民的冬日限定鲜美！ 鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美，是沿海地区包饺子的“顶级食材”。韭菜去腥提香，和鱼肉是天作之合，这一口就是“大海的味道”！ 家常做法不难学：  1. 鲅鱼剔骨去皮，用刀背细细刮下鱼肉（小心小刺哦）。 2. 少量多次加入花椒水，朝一个方向使劲搅打，直到鱼肉起胶、上劲。 3. 韭菜切末，用油拌一下锁住水分，再和鱼肉混合。 4. 只需加盐、白胡椒粉、一小勺猪油（灵魂！），其他调料都是多余～ 处理鲅鱼需要一点点耐心，但绝对值得！煮好的饺子馅白嫩嫩，咬开鲜掉眉毛，鱼肉滑嫩如豆腐，韭菜的辛香画龙点睛，仿佛有海风在嘴里吹过～ 立冬小贴士： - 和面时加个鸡蛋或少许盐，饺子皮更筋道不易破。 - 煮饺子水要宽，沸腾后点三次凉水，饺子肚鼓鼓飘起就熟啦！ 今年立冬，别再守着猪肉白菜啦！这三款“宝藏馅”有的清爽，有的浓香，有的鲜甜，换着花样包一次，保证全家老小眼前一亮。美食的乐趣就在于大胆尝试，动动手，让你的饺子宴成为冬日里最温暖的期待吧～ 冬天一到，是不是总觉得手脚冰凉，怎么捂都捂不热？早上起床浑身困重，仿佛昨晚没睡觉似的？这都是湿气在作怪！别担心，今天就给大家介绍三位“祛湿高手”，简单易得，做法家常，隔三差五吃一回，保管你从头暖到脚，湿气全赶跑！  一、茴香菜——香气通窍的祛湿能手 茴香菜，这小清新的蔬菜可不简单！它自带特殊香气，能醒脾开胃，促进消化。中医认为它的香味能打通人体的气机，气行则水行，水行则湿气自消。冬天吃茴香，既能暖胃又能祛湿，一举两得。  推荐食谱：茴香猪肉馅饺子 1. 新鲜茴香菜洗净切碎，与猪肉馅按1：1比例混合； 2. 加入生抽、食用油、蚝油和盐，顺一个方向搅拌均匀；  3. 打入一个鸡蛋，淋入适量香油，继续搅拌至肉馅上劲； 4. 用和好的饺子皮包成饺子，水开后下锅，点两次水煮沸即可。 这茴香猪肉饺子，咬一口满嘴香，茴香特有的香气不仅能中和肉馅的油腻感，还能唤醒冬日困倦的脾胃。热腾腾的饺子下肚，浑身暖洋洋的，湿气也不知不觉随汗液排出体外，舒服极了！  二、山药——健脾祛湿的“地下宝物” 山药这东西，看着朴实无华，却是健脾祛湿的“神仙食材”。它质地黏滑，富含黏液蛋白，能滋润组织，更重要的是能补脾益胃。脾胃强健了，运化水湿的能力自然就强了，湿气也就无处藏身。  推荐食谱：山药胡萝卜黑木耳炒白果 1. 山药去皮切菱形片，立即放入醋水中防止变色； 2. 胡萝卜切片，黑木耳提前泡发撕成小朵，白果去壳焯水备用；  3. 热锅凉油，先下胡萝卜片翻炒，再加入山药、黑木耳和白果； 4. 加入适量盐和少许高汤，快速翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。 这道五彩缤纷的素炒，口感层次特别丰富——山药的糯、胡萝卜的甜、木耳的脆、白果的Q弹，完美融合。山药健脾，从根源上断绝湿气生成；其他食材则各司其职，共同打造一道清爽不腻的祛湿佳肴。  三、生姜——驱寒祛湿的“家常法宝” “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这话大家耳熟能详，但其实冬天吃姜同样重要！生姜性温味辛，能发汗解表，温中止呕，尤其擅长驱散寒湿。冬天的湿气常与寒气勾结，变成更难缠的寒湿，而生姜正是它的克星。  推荐食谱：仔姜鸭 1. 鸭肉切块焯水，仔姜切片，青红椒切段备用； 2. 热锅少油，下鸭肉煸炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色；  3. 放入仔姜片，加适量热水，小火焖煮40分钟； 4. 待汤汁收浓，加入青红椒翻炒均匀，最后加盐调味即可。 仔姜鸭香辣开胃，鸭肉温补，仔姜驱寒，两者相得益彰。吃完后感觉一股暖流从胃里扩散到全身，额头微微冒汗，这就是寒湿被逼出来的好兆头！而且这道菜特别下饭，冬天食欲不振时做上一盘，保证胃口大开。 这个冬天，不妨把这些祛湿美食轮换着端上餐桌，暖身又健康，让你轻松度过湿冷的冬季！ 立冬一到，北风那个吹呀，出门都得缩着脖子。咱中国人过节，啥都能少，就是不能少了一盘热气腾腾的饺子。立冬吃饺子，老传统了，说是“交子之时”，饺子形似耳朵，吃了它冬天耳朵就不怕冻。不过您要是还守着白菜韭菜那老两样，可真有点out了！今年立冬，给您推荐三种馅，保管您吃了直竖大拇指。走，跟我一起瞧瞧怎么做！ 信息来源：https://www.zhiHU.COm/pin/1971635882290319668 https://www.zhiHU.COm/pin/1971636080831857167  一、荠菜韭菜猪肉馅 准备食材：新鲜荠菜半斤、韭菜二两、五花肉馅半斤、饺子皮一斤、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、香油、花生油 做法步骤： 1. 荠菜摘洗干净，锅里水烧开，加少许盐，把荠菜放进去焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎； 2. 韭菜洗净切碎，五花肉馅里加入姜末、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，顺着一个方向搅拌上劲；  3. 把切好的荠菜和韭菜放入肉馅中，加适量盐和2勺香油、1勺花生油，搅拌均匀； 4. 取饺子皮，包入适量馅料，捏成月牙状；水开下饺子，用勺子轻轻推散，煮到饺子全部浮起来，再煮2分钟就熟啦！ 这荠菜可是个宝贝，俗话说“春食荠菜赛仙丹”，立冬前后正好是它最嫩的时候。荠菜自带清香，能解猪肉的油腻，韭菜提鲜，两者搭配相得益彰。咬一口，满嘴都是春天的味道，清新不腻，营养丰富，老人孩子都爱吃。  二、青萝卜龙口粉丝猪肉馅 准备食材：青萝卜一个、龙口粉丝一把、五花肉馅半斤、饺子皮一斤、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、香油 做法步骤： 1. 青萝卜洗净擦成丝，加少许盐腌制10分钟，挤干水分，剁成碎； 2. 龙口粉丝用温水泡软，切成一厘米左右的小段；  3. 五花肉馅中加入葱姜末、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许五香粉，搅拌均匀； 4. 把萝卜碎和粉丝加入肉馅中，加适量盐和和食用油，加入2勺香油，充分拌匀；包饺子、煮饺子的步骤跟上面一样，等着享用美味吧！ 青萝卜素有“小人参”的美称，冬天吃最养人。它口感清脆，水分充足，配上爽滑的龙口粉丝，让饺子馅更加饱满多汁。这馅的饺子咬下去，既有肉的香，又有萝卜的脆，还有粉丝的Q弹，口感层次特别丰富，保你吃了还想吃。  三、茼蒿鸡蛋胡萝卜馅 准备食材：新鲜茼蒿半斤、鸡蛋三个、胡萝卜半根、饺子皮一斤、虾皮一小把、盐、蚝油、香油、五香粉 做法步骤： 1. 茼蒿洗净，沥干水分切碎；鸡蛋打散，炒熟并用铲子剁碎；胡萝卜擦成细丝，再切成小段； 2. 把茼蒿、鸡蛋、胡萝卜放入大碗中，加入虾皮、2勺蚝油、1勺香油、少许五香粉、适量盐和食用油，搅拌均匀；  3. 包成饺子，水开后下锅煮，素馅饺子容易熟，浮起来后再煮1分钟就可以了。 这款可是专门为爱吃素的朋友准备的！茼蒿自带独特的香气，听说古代这叫“皇帝菜”，营养价值特别高。配上鸡蛋和胡萝卜，蛋白质、维生素全有了。这饺子吃起来清新爽口，一点都不油腻，正在控制体重的朋友完全可以放心吃，解馋又没负担。  立冬了，天儿冷了，但一家人围坐在一起，和面的和面，拌馅的拌馅，包饺子的包饺子，说说笑笑间，寒气都被这温暖的气氛驱散了。热腾腾的饺子端上桌，蘸点醋，就瓣蒜，那个香啊，从嘴里一直暖到心里。 |
|