要说秋天里最治愈的一锅，那肯定少不了这一锅热气腾腾的蛋饺砂锅！金黄小巧的蛋饺，配上清甜的白萝卜和翠绿的毛豆，再来几颗圆滚滚的鹌鹑蛋，光看颜值就忍不住心动啦！
这一锅的食材搭配真的特别妙！蛋饺是用鸡蛋裹着鲜香的肉馅做的，一口咬下去，蛋皮的嫩和肉馅的香在嘴里一起化开，超满足～白萝卜煮到半透明，吸饱了汤汁后变得软糯清甜；毛豆则给整锅汤添了一抹清新的豆香，吃起来格外爽口。再加上营养满满的鹌鹑蛋，这一锅不仅味道有层次，营养也特别均衡，蛋白质、维生素和膳食纤维都齐了，暖心又暖胃。
而且这锅汤真的绝了！煮过蛋饺和萝卜的汤底，融合了肉的鲜和菜的甜，再加一点点蚝油提味，喝起来特别醇厚。每一勺都是精华，尤其是里面的萝卜汤，清甜不腻，我一个人能连喝两碗！
每次把这锅端上桌，家里人都抢着夹蛋饺、舀汤喝，尤其是小朋友，特别喜欢蛋饺那种可爱的造型和嫩滑的口感。它不像重油重辣的菜那么刺激，却有一种温柔的力量，特别适合微凉的天气。一家人围坐在一起，吃着热乎乎的砂锅，聊着天，那种幸福感真的没谁了。
如果你也喜欢这种清淡又不失鲜美的家常味道，一定要试试看！尤其推荐里面的萝卜汤，真的会喝上瘾哦！
【制作配料】5个鸡蛋、淀粉水、蚝油、肉馅、毛豆、白萝卜、鹌鹑蛋
【制作方法】
1、准备5个鸡蛋磕入碗中，加入少量的淀粉水、盐搅拌均匀，过筛一遍；
2、平底锅预热刷油，舀入一勺蛋液，用勺子轻轻推开蛋液，放上少量的肉馅儿，这个肉馅儿你们可以参考一下昨天的油豆腐酿肉的视频，就是那个肉馅儿，趁着蛋皮没有完全凝固，折起来封口，漂亮的蛋饺就完成了。熟练了其实很快的；
3、5个鸡蛋一共做了这么多；
4、砂锅里加点油，下入葱姜蒜炒出香味，再加入一把毛豆翻炒至变色；
5、加入半个白萝卜丝，加点盐炒会更快的炒软；
6、加入与食材齐平的开水，煮开之后再把蛋饺摆放在上去，再加点鹌鹑蛋，盖上盖子焖上5分钟左右；
7、剩下的蛋饺密封冷冻保存起来，下次煮汤煮面吃非常方便。白萝卜熟了就差不多了，刚刚剩余的一点淀粉水，加点蚝油提味，给它淋进去，煮开收收汁就可以了。
8、出锅撒点葱花就完成了。蛋饺鲜嫩多汁，真的好好吃，这个汤真的很鲜美，秋天真的太适合吃这样清淡美味的汤锅了，推荐你们去吃！尤其是萝卜汤太好喝了！
小贴士：一次可以多做一些蛋饺冷冻起来，平时煮面、煮汤随手放几个，瞬间提升幸福感！
