中秋佳节，明月高悬，家人齐聚一堂，共享温馨家宴。一桌美味的家常菜，不仅是味蕾的盛宴，更是亲情的凝聚。以下为您精心准备25道鲜到舔盘且零翻车的中秋家宴佳肴，让团圆饭充满爱的味道。玉米排骨汤
食材准备：排骨500克、玉米2根、生姜3片、红枣10颗、枸杞适量、盐适量、清水适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨切段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出清洗干净。
2. 玉米准备：玉米去皮切段备用。玉米段可以稍微切大一些，以便煮出更多的鲜甜味。
3. 炖汤底：锅中加入清水，将焯水后的排骨、玉米段、生姜片一同放入锅中。
4. 煮沸去浮沫：大火将汤煮沸，撇去浮沫，确保汤底清澈。
5. 加辅料：加入红枣和枸杞。红枣有益气补血的作用，枸杞则能滋补肝肾，增添汤品的滋补效果。
6. 小火炖煮：转小火，保持汤面微开，慢慢炖煮1.5小时，直到排骨变得酥烂，玉米释放出香甜味。
7. 调味：最后加适量盐，搅拌均匀，继续煮个5分钟即可关火。蒜苔炒鸡蛋
食材准备：蒜苔200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、食用油适量、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1汤匙
做法步骤：
1. 准备食材：蒜苔洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打散备用。
2. 蒜苔焯水：锅中加水烧开，放入蒜苔焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除部分蒜苔的涩味。
3. 炒鸡蛋：锅中加油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，稍微搅拌至鸡蛋成块，炒至金黄色，捞出备用。
4. 炒蒜苔：锅中再加入少量油，放入切好的蒜瓣炒香，随后加入焯过水的蒜苔翻炒均匀。
5. 调味：加入1汤匙生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒，让蒜苔均匀入味。
6. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块放回锅中，轻轻翻炒，确保鸡蛋和蒜苔混合均匀。
7. 出锅装盘：炒匀后，稍微翻炒几下即可，最后出锅装盘，享用美味。香辣干锅虾
食材配料：基围虾400g、洋葱半个、干辣椒10个、花椒1勺、蒜片适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、啤酒半罐、盐适量
做法步骤：
1.虾洗净剪须脚，沥干备用。
2.洋葱切丝，干辣椒剪段。
3.热锅倒油，爆香花椒、干辣椒、蒜片。
4.加入豆瓣酱炒出红油。
5.倒入基围虾翻炒变色，加入啤酒没过食材。
6.大火烧开，小火焖8分钟。
7.出锅前放洋葱丝，翻炒均匀即可。肥肠炒蒜苔
食材：肥肠300g、蒜苔200g、红椒丝适量、蒜末少许、生抽1勺、料酒1勺、盐少许
做法步骤：
1.蒜苔洗净切段，肥肠切段备用。
2.热锅倒油，先下蒜末炒香。
3.倒入肥肠大火翻炒，再加料酒去腥。
4.加入蒜苔段和红椒丝，快速炒熟。
5.调入生抽、盐翻炒均匀即可。虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋4个、新鲜虾仁100克、葱花少许、盐2克、白胡椒粉1克、香油几滴、海鲜酱油1勺、温水适量
做法：
1.鸡蛋磕进大碗里，加1克盐搅匀，然后按1比1.5的比例倒入温水，继续搅打均匀。
2.用细过滤网把蛋液过滤一遍，这样能去掉气泡，蒸出来的蛋羹更细腻。
3.蒸锅加水烧开，把装蛋液的碗放进去，上面盖一个盘子挡住水汽，中火蒸10分钟。
4.虾仁洗净剁碎，加剩下的1克盐和白胡椒粉抓匀腌5分钟。
5.打开蒸锅，看到蛋液表面凝固，把虾仁末铺在上面，再盖回盘子蒸5分钟。
6.出锅后撒上葱花，淋几滴香油和海鲜酱油，香味立马就飘出来了。番茄鸡
【食材】
番茄、鸡肉、姜丝、胡椒粉、料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、番茄酱、生抽、蚝油、砂糖、盐
【做法】
1. 番茄表面划十字花刀，放开水里烫30秒，2个番茄去皮切小丁、切块；鸡肉切块加入姜丝、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 热锅冷油倒入鸡肉，炒干水份盛起备用；锅留底油放入姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒，爆出香味。
3. 倒入番茄丁炒出水份，加入番茄酱2匙翻炒片刻，倒入鸡肉翻炒均匀。
4.加入1匙生抽、1匙蚝油、1匙砂糖以及一些盐，轻轻翻炒使调料均匀融合；接着盖上锅盖，用中火慢慢煮8分钟；随后缓缓倒入番茄块，继续煮5分钟；接下来放入一点青花椒，最后淋上热油，快速翻炒至均匀，这道菜肴就完成了番茄土豆炖牛腩
所需食材：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱半个、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切块。
3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入番茄块，炒出汁后加入适量清水，大火烧开转小火炖 1 小时。
5. 放入土豆和洋葱，继续炖 30 分钟左右，至牛腩和土豆软烂即可。这道菜酸甜可口，牛腩软烂，土豆入味，孩子特别下饭。西兰花炒虾仁
所需食材：西兰花 1 颗、虾仁 150 克、盐、料酒、淀粉、蒜。
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干。
2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
3. 蒜切末。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入虾仁滑炒至变色。
4. 放入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味即可。西兰花富含维生素和膳食纤维，虾仁营养丰富，二者搭配，清爽可口，孩子爱吃又健康。
攸县百叶豆腐
食材：百叶豆腐400克，猪后腿肉100克，红辣椒25克，香芹25克，姜10克，葱5克，盐5克，味精3克，干椒粉5克，鸡精3克，胡椒2克
做法：
1、百叶豆腐过水，冲洗干净，滤出备用；辣椒与芹菜切丝。
2、热锅下油，加入辣椒，芹菜，姜，猪后腿肉一起煸香。
3、加入高汤，待汤开，加入百叶豆腐，盐，味精，干椒粉，鸡精，胡椒，焖煮至入味，即可出锅。
嫩南瓜炒里脊
食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
豆皮卷
食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲碎；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
小酥肉
用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋
材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼
原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。
辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜
食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥
原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆
材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉
做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉
食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
