青瓜洋葱炒牛肉是一道鲜香脆甜的家常快炒菜，需提前处理牛肉保证嫩滑，洋葱与青瓜分阶段下锅以保持口感，全程大火快炒约10分钟即可完成。
📌 食材准备
类别 具体食材及用量 备注
主料 牛肉300克（推荐牛里脊） 可提前冷冻1小时便于切片
洋葱1个（大）、青瓜半条 洋葱切丝，青瓜去皮切丝
配料 生姜、蒜末、青椒/红辣椒（可选） 青椒切丝，姜蒜切末增香
调料 生粉、盐、生抽、料酒、植物油 生粉用于腌制牛肉，生抽调味
🧩 关键步骤
牛肉预处理
逆纹理切成薄片，用生粉、盐、生抽、料酒和少许植物油拌匀，腌制15分钟。
若使用熟牛肉，直接切成条状备用。 家常菜教学视频
食材分炒技巧
牛肉先炒：热锅冷油，爆香姜片后放入牛肉，大火快炒至变色立即盛出，避免过老。
洋葱打底：锅中留底油，大火快炒洋葱丝至微微透明1，可加少许热水翻炒1分钟。
混合翻炒：倒入牛肉、青瓜丝，加生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
✅ 烹饪要点
火候控制：全程大火快炒，洋葱需炒至透明但保持脆感，青瓜最后放以免出水变软。
调味灵活：可根据口味增减生抽用量，喜辣者加辣椒丝，出锅前撒蒜末提香
