[美食做法]“秋季不补，秋冬受苦”这“5菜”要多吃，提神解乏抗秋困[30P] [复制链接]

“秋季不补，秋冬受苦”这“5菜”要多吃，提神解乏抗秋困

1.五花肉➕木耳➕蒜苔

2.胡萝卜➕土豆➕牛排

3.西葫芦➕五花肉

4.豆腐➕蛏子➕紫菜

5.青椒➕洋葱➕瘦肉

学会这些家常下饭菜，全家人都夸你是大厨，美味可口，根本不会腻

豆豉蒸排骨

‬黄骨鱼豆腐煲

‬香油鸡

‬剁椒牛肉

‬干煸肥肠

五花肉、木耳、蒜苔搭配可制成经典家常菜“蒜苔木耳炒五花肉”，做法简单且下饭，需注意食材处理和火候控制。

📌 食材准备
类别    具体食材及用量    处理要点
主料    五花肉200克、蒜苔200克、干木耳50克    五花肉切片；蒜苔切3-4厘米段；木耳泡发后撕小块
辅料    葱姜蒜适量、红辣椒1个（可选）    葱姜蒜切末；辣椒切小段
调料    生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精（可选）    生抽调味，老抽少量上色

👨🍳 制作步骤
预处理
五花肉切片后无需腌制，直接煸炒出油；蒜苔洗净切段，可提前用盐水浸泡5分钟去杂质。
干木耳泡发1小时，洗净撕块备用。
炒制过程

热锅冷油，放入五花肉片铺平煎至底部焦黄，翻面炒至出油，盛出部分油脂（可选）。
加入葱姜蒜爆香，放入蒜苔翻炒2-3分钟至半熟，再加入木耳继续炒1分钟。
调入生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐和胡椒粉，翻炒均匀后加少许鸡精，最后放红辣椒段炒30秒即可。

✅ 关键技巧
火候控制：炒五花肉用中火逼出油脂，避免焦糊；蒜苔需大火快炒保持脆嫩。
口感提升：五花肉逆纹切更嫩，木耳泡发后剪去根部避免硬芯

“秋季不补，秋冬受苦”这句老话强调了秋季进补的重要性。秋季是收获的季节，也是人体需要补充能量和营养的关键时期。下面我将详细介绍你提到的5道菜的做法和营养价值，以及一些其他美味的家常下饭菜。

1. 五花肉 + 木耳 + 蒜苔

材料：
- 五花肉
- 木耳
- 蒜苔
- 生姜、蒜
- 生抽、老抽
- 料酒、盐

做法：
1. 处理五花肉：将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和盐腌制10分钟。
2. 泡发木耳：将木耳提前泡发，洗净。
3. 处理蒜苔：将蒜苔切成段。
4. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的五花肉，翻炒至变色。
5. 加入配料：加入生姜、蒜末，继续翻炒，然后加入木耳和蒜苔，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：五花肉提供丰富的蛋白质和脂肪，木耳富含膳食纤维和铁，蒜苔含有丰富的维生素C和膳食纤维。

2. 胡萝卜 + 土豆 + 牛排

材料：
- 牛排
- 胡萝卜
- 土豆
- 生姜、蒜
- 生抽、老抽
- 料酒、盐

做法：
1. 处理牛排：将牛排切成小块，用生抽、老抽、料酒和盐腌制10分钟。
2. 处理蔬菜：将胡萝卜和土豆切成块。
3. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的牛排，翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至蔬菜软烂。
6. 调味：加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：牛排提供高质量的蛋白质和铁，胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，土豆含有丰富的碳水化合物和维生素C。

3. 西葫芦 + 五花肉

材料：
- 五花肉
- 西葫芦
- 生姜、蒜
- 生抽、老抽
- 料酒、盐

做法：
1. 处理五花肉：将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和盐腌制10分钟。
2. 处理西葫芦：将西葫芦切成片。
3. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的五花肉，翻炒至变色。
4. 加入西葫芦：加入西葫芦片，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：五花肉提供丰富的蛋白质和脂肪，西葫芦含有丰富的维生素C和膳食纤维。

4. 豆腐 + 蛏子 + 紫菜

材料：
- 豆腐
- 蛏子
- 紫菜
- 生姜、蒜
- 生抽、老抽
- 料酒、盐

做法：
1. 处理豆腐：将豆腐切成块。
2. 处理蛏子：将蛏子洗净。
3. 炒制：热锅凉油，放入生姜、蒜末炒香，然后加入豆腐块，翻炒均匀。
4. 加入蛏子和紫菜：加入蛏子和紫菜，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：豆腐提供丰富的植物蛋白和钙，蛏子富含蛋白质和锌，紫菜含有丰富的碘和膳食纤维。

5. 青椒 + 洋葱 + 瘦肉

材料：
- 瘦肉
- 青椒
- 洋葱
- 生姜、蒜
- 生抽、老抽
- 料酒、盐

做法：
1. 处理瘦肉：将瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和盐腌制10分钟。
2. 处理蔬菜：将青椒和洋葱切成片。
3. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：加入青椒和洋葱片，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：瘦肉提供高质量的蛋白质和铁，青椒富含维生素C和膳食纤维，洋葱含有丰富的硫化物和抗氧化物质。

其他美味家常下饭菜

1. 豆豉蒸排骨
   - 材料：排骨、豆豉、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐
   - 做法：将排骨洗净切块，用生抽、老抽、料酒和盐腌制30分钟。将豆豉、生姜和蒜末铺在盘底，放上腌制好的排骨，上锅蒸20分钟即可。

2. 黄骨鱼豆腐煲
   - 材料：黄骨鱼、豆腐、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐
   - 做法：将黄骨鱼洗净切块，豆腐切块。热锅凉油，放入生姜、蒜末炒香，加入黄骨鱼块翻炒至变色，加入豆腐块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，加盐调味即可。

3. 香油鸡
   - 材料：鸡肉、生姜、蒜、香油、生抽、老抽、料酒、盐
   - 做法：将鸡肉洗净切块。热锅凉油，放入生姜、蒜末炒香，加入鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加盐调味后淋上香油即可。

4. 剁椒牛肉
   - 材料：牛肉、剁椒、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐
   - 做法：将牛肉洗净切片。热锅凉油，放入生姜、蒜末炒香，加入牛肉片翻炒至变色，加入剁椒翻炒均匀，加生抽、老抽和料酒调味即可。

5. 干煸肥肠
   - 材料：肥肠、生姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐
   - 做法：将肥肠洗净切段。热锅凉油，放入生姜、蒜末、干辣椒和花椒炒香，加入肥肠段翻炒至变色，加生抽、老抽和料酒调味即可。

这些菜肴不仅美味可口，还能为家人提供丰富的营养。希望你在秋季能够通过这些美食为家人带来健康和幸福。