秋分过后，这早晚的凉意是越来越明显了，空气也干得不行。总觉得嗓子不舒服，胃口也没夏天那么好了，这时候的饮食，可真得讲究起来。我们这儿老人常念叨一句俗语：“秋分吃一瓜，中药不用抓”！您猜猜是啥瓜？没错，就是现在菜市场里堆成小山、金黄诱人的南瓜！
您可别小看这便宜的南瓜，它性子温和，味道甘甜，中医说它最能补中益气、养脾胃。而且它那身金黄的颜色，富含胡萝卜素，对咱们的眼睛和肝脏特别好；铁元素能帮我们补补气血；丰富的果胶还能养护肠胃。可以说，秋天吃南瓜，就是从里到外的滋润。今天，我就给大家分享三道南瓜的吃法，有菜有点心还有粥，把南瓜吃出花样来！
滋补硬菜：南瓜蒸排骨（软糯鲜香，原汁原味）
这道菜是我家的最爱，做法超级简单，零油烟，排骨的肉香完全渗入到南瓜里，南瓜又软又甜，好吃到连盘子都想舔干净！
准备食材： 肋排半斤、老南瓜一块、豆豉、蒜末、姜丝、生抽、蚝油、淀粉。
制作步骤：
排骨剁成小块，用清水泡半小时去血水，然后捞出挤干水分。加入蒜末、姜丝、豆豉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，用手抓匀，让每块排骨都裹上酱料，最后淋点油锁住水分，腌制20分钟以上。
南瓜去皮去瓤，切成厚片，均匀地铺在盘底。
把腌好的排骨铺在南瓜上面。蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸25-30分钟，直到排骨熟透软烂。
撒上点葱花点缀一下，就可以端上桌了。排骨滑嫩，南瓜吸饱了汤汁，拌饭吃绝了！
我的小唠叨： 排骨一定要充分腌制，淀粉是排骨嫩滑的关键。南瓜选老南瓜，更甜更面。
暖心甜品：自制南瓜麻薯（软糯Q弹，健康无添加）
这个南瓜麻薯，绝对是小朋友和女生们的心头好！不用油炸，健康多了，口感软糯还能拉丝，带着南瓜自然的香甜。
准备食材： 南瓜泥200克、糯米粉约150克、白糖（或代糖）适量、玉米淀粉适量（防粘）。
制作步骤：
南瓜切片蒸熟，倒掉多余的水分，用勺子压成细腻的南瓜泥。
趁热在南瓜泥中加入白糖搅拌融化，然后分次加入糯米粉，揉成一个不粘手的光滑面团。（因为南瓜含水量不同，糯米粉要慢慢加）。
将面团分成小份，搓成你喜欢的形状（圆球、长条都可以）。
盘子里刷点油或者垫上蒸布，把麻薯生坯放上去，留出间隙。水开后上锅，大火蒸15分钟即可。
蒸好后，趁热在表面滚上一层薄薄的玉米淀粉或椰蓉，就不会粘在一起了。
我的小唠叨： 一定要趁热裹粉防粘！放凉后吃口感更Q弹。一次可以做多点，放冰箱冷冻，想吃的时候蒸一下就行。
养胃粥品：南瓜红枣小米粥（温和滋养，安神助眠）
这碗粥堪称“养胃神器”，特别适合早晚微凉的时候喝。小米和南瓜是黄金搭档，加上几颗红枣，香甜暖胃，喝完感觉肠胃特别舒服。
小米半杯、南瓜一小块、红枣几颗。
制作步骤：
小米提前浸泡20分钟，更容易煮烂。南瓜去皮切小块，红枣去核。
锅里烧水，水开后下入小米和南瓜块，大火煮开转小火，慢慢熬煮30分钟。
看到米粥粘稠，南瓜融化在粥里时，加入红枣，再煮10分钟。
焖一会儿即可。喜欢甜味的可以加点冰糖。
我的小唠叨： 水要一次加足，中途添水会影响粥的粘稠度和口感。这粥做早餐或者宵夜都特别好，安抚肠胃，助你一夜好眠。
您看，这南瓜真是名副其实的“秋宝”，从咸到甜，从主食到点心，它都能完美胜任。花不了几个钱，就能给家人带来这么全面的滋养，这大概就是“药补不如食补”最朴素的道理了。
趁着南瓜正当时，赶紧给家人安排上吧！用这些金灿灿、暖融融的食物，守护好全家人的健康。希望您喜欢今天的分享，欢迎收藏、点赞，并在这个秋天，解锁您家独特的南瓜吃法吧！
