[美食做法]“吃饭先喝汤，苗条又健康”，秋天多喝这3碗汤，比骨头汤有营养[30P] [复制链接]

“吃饭先喝汤，苗条又健康”，秋天多喝这3碗汤，比骨头汤有营养

你知道吗？其实我们吃饭的时候，第一口不能先吃饭，最好要先喝汤。因为饭前喝汤可以帮助“唤醒”自己的胃，还能滋润食道，让食物更好地进入消化系统。此外，喝汤还能给人带来饱腹感，控制食欲，起到减肥瘦身的效果。所以说：“吃饭先喝汤，苗条又健康”，下面分享3碗汤，比骨头汤更有营养。

【第一碗汤】：番茄鱼尾汤
【制作所需食材】：鱼尾1个、番茄1个、内脂豆腐1盒、白蘑菇适量、生姜、大葱、香菜。
【制作所需调料】：盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋、料酒、食用油。
【制作步骤】：

1、将鱼尾巴洗净，番茄、白蘑菇和豆腐切块、切点姜片、葱段和香菜备用。

2、起锅烧油，放入鱼尾巴煎，煎至鱼尾表面金黄，然后再放入生姜片，继续煎。

3、生姜片煎至金黄后，倒入热开水，烧开后加料酒去腥，放入大葱段和香菜头，大火烧开。

4、放入豆腐、番茄和白蘑菇，熬煮10分钟左右。

5、最后加1勺盐、1勺味精、1勺白糖、1勺胡椒粉和1大勺白醋调味，最后放入香菜，就可以出锅了。

【第二碗汤】：丝瓜猪肉汤
【制作所需食材】：丝瓜、猪肉、蒜、小葱。
【制作所需调料】：盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
【制作步骤】：

1、丝瓜去皮切块，猪肉切片，然后加盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀上浆，最后淋上食用油锁住水分。

2、起锅烧油，加点蒜炒一炒，放入丝瓜炒软，然后倒入开水，烧开煮2分钟。

3、接着加入猪肉煮熟，然后加盐和味精调味，撒些小葱花就可以出锅了。

【第三碗汤】：鱼头豆腐汤
【制作所需食材】：鱼头、豆腐、生姜、小葱。
【制作所需调料】：盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、食用油。
【制作步骤】：

1、将鱼头斩成小块，洗净擦干水分备用。

2、起锅烧油，放入生姜片煎香，然后放入鱼头，煎至3-5分钟。

3、鱼头煎过之后，放入砂锅中，再放入豆腐，加开水，再加料酒，还有小葱结。大火烧开后，转小火炖20分钟。

4、最后加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，取出葱结，最后撒些小葱花就可以出锅了。

秋季，吃山药不如吃这3样，养胃养身体，免疫力强，入秋后少生病

天气渐凉，脾胃比较虚多弱，胃不好，所以食欲不佳。但是随着秋季来临，天气逐渐凉快，就该养胃补身体了。众所周知，山药是养胃的好食材，但是入秋后，还有更好的选择，吃山药不如吃这3样，养胃养身体，免疫力强，入秋后少生病。

【第一样】：南瓜
南瓜富含果胶，能够保护胃粘膜，是养胃的好食物。秋季，南瓜上市的季节，我们可以多吃南瓜，养好胃，养好身体。

【推荐食谱】：南瓜汤
【食材】：南瓜、红枣、百合、冰糖。
【步骤】：

1、将南瓜洗净，不用去皮，瓜瓤也留着，然后放入锅中，再加些红枣、百合和冰糖，最后加适量清水。

2、南瓜只需要煮5分钟就可以了，煮熟就可以出锅了，喝起来清甜爽口。
【第二样】：红薯
红薯富含淀粉和膳食纤维，具有养胃的作用。不过红薯会让胃酸增多，吃多了可能会让人胃不舒服。白露后，是吃红薯的最佳时候，老话都说，白露吃红薯，有助于养胃。

【推荐食谱】：红薯猪肉汤
【食材】：红薯、猪肉、小葱。
【调料】：盐、味精、猪油。
【步骤】：

1、红薯去皮，然后切成小块，再切点猪肉，肉里加盐、料酒和淀粉抓匀，再加些食用油腌制片刻。最后切点葱花备用。

2、起锅烧水，放入红薯，再加一勺猪油，煮5分钟左右。

3、红薯煮熟后，放入猪肉煮熟，再加盐和味精调味，最后撒些小葱花即可。
【第三样】：芋头
芋头含有大量的膳食纤维，有利于食物消化，改善便秘，起到养胃养身体的作用。而且秋季正好是芋头上市的季节，所以我们可以当适当吃点芋头。

【推荐食谱】：猪油渣芋头
【食材】：猪油渣、芋头、青菜、小葱。
【调料】：盐、味精、猪油。
【步骤】：

1、芋头去皮切滚刀块，然后放入锅中清蒸，蒸10分钟左右，蒸熟备用。

2、起锅烧油，放入葱头煸香，再放入芋头，继续翻炒片刻。

3、倒入适量清水，烧开后继续煮3-5分钟，然后放入青菜煮熟。

4、最后加入猪油渣，加盐和味精调味，就可以出锅了。

番茄鱼尾汤的制作方法与营养解析
番茄鱼尾汤是一道兼具鲜美口感与营养功效的家常汤品，尤其适合秋冬季节暖身滋补。以下从食材准备、制作步骤、营养特点及食用建议等方面展开介绍。

食材准备与预处理
制作番茄鱼尾汤需准备以下食材（以1-2人份为例）：

主料：鱼尾1个（约500克，建议选择草鱼或鲈鱼尾，肉质鲜嫩）
蔬菜：番茄1个（成熟多汁，切块）、内脂豆腐1盒（切小块）、白蘑菇适量（切片）
调料：生姜（切片）、大葱（切段）、香菜（切末）、盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋、料酒、食用油
详细制作步骤
预处理食材

鱼尾洗净，用厨房纸吸干表面水分；番茄去蒂切块，白蘑菇洗净切片，豆腐切小块备用。
生姜切片，大葱切段，香菜分出头（用于熬汤）和叶（用于 garnish）。
煎制鱼尾

热锅冷油，放入鱼尾煎至表面金黄，煎制过程中避免频繁翻动以防破皮。
加入姜片煎至微黄，激发香味并去腥。
熬煮汤底

沿锅边倒入热开水（水量以没过食材为宜），大火煮沸后加入料酒去腥，放入葱段和香菜头。
保持大火煮5分钟，使汤色变白，随后转中小火，放入豆腐、番茄块和白蘑菇，继续熬煮10分钟。
调味出锅

加入1勺盐、半勺白糖（平衡番茄酸度）、少许胡椒粉和味精调味，最后淋入1大勺白醋提鲜。
撒上香菜叶即可关火，趁热享用。
营养功效与适宜人群

核心营养成分
蛋白质：鱼尾富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合术后恢复或生长发育期人群。
维生素与抗氧化剂：番茄含维生素C、番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
矿物质：白蘑菇提供硒、钾等微量元素，豆腐补充钙质，生姜和大葱则有助于驱寒暖身。

适宜与禁忌人群
适宜人群：生长发育期青少年、术后调养者、气血不足者及秋冬季节需暖身人群。
禁忌人群：对鱼类过敏者、痛风患者（需控制嘌呤摄入）、肾功能不全者应谨慎食用。
烹饪小贴士与变种做法
提升汤色技巧：煎鱼后加开水并保持大火煮制，可使汤中乳化物增多，汤色更白。

番茄处理建议：若喜欢浓郁口感，可先将番茄炒至出汁再加入汤中，增强酸甜味。
简化版本：省略白蘑菇和豆腐，仅用番茄与鱼尾熬煮，适合追求清爽口感的需求。
与番茄牛尾汤的差异对比
对比维度    番茄鱼尾汤    番茄牛尾汤

口感    汤色清亮，鱼肉嫩滑，酸甜清爽    汤汁浓稠，牛尾软糯，番茄味浓郁
烹饪时间    约30分钟（快速便捷）    需2-4小时小火慢炖（耗时较长）
适用场景    日常快手汤品，夏季亦可食用    秋冬滋补浓汤，适合家庭聚餐
总结
番茄鱼尾汤以其制作简便、营养均衡的特点，成为家庭餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材与调味，既能突出番茄的酸甜与鱼肉的鲜美，又能兼顾暖身滋补的功效。建议根据个人口味调整蔬菜种类（如加入胡萝卜或西芹），进一步丰富营养与口感层次。

秋季养生汤与养胃食材推荐

上文提到的这些汤品和食材非常适合秋季食用，不仅能够滋养身体，还能增强免疫力，帮助我们更好地应对季节变化。以下是对你分享内容的详细解读和补充：

一、秋季养生汤

1. 番茄鱼尾汤
   - 食材：鱼尾1个、番茄1个、内脂豆腐1盒、白蘑菇适量、生姜、大葱、香菜。
   - 调料：盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋、料酒、食用油。
   - 制作步骤：
     1. 将鱼尾巴洗净，番茄、白蘑菇和豆腐切块，切点姜片、葱段和香菜备用。
     2. 起锅烧油，放入鱼尾巴煎至表面金黄，再放入生姜片继续煎。
     3. 生姜片煎至金黄后，倒入热开水，烧开后加料酒去腥，放入大葱段和香菜头，大火烧开。
     4. 放入豆腐、番茄和白蘑菇，熬煮10分钟左右。
     5. 最后加1勺盐、1勺味精、1勺白糖、1勺胡椒粉和1大勺白醋调味，最后放入香菜，就可以出锅了。

2. 丝瓜猪肉汤
   - 食材：丝瓜、猪肉、蒜、小葱。
   - 调料：盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
   - 制作步骤：
     1. 丝瓜去皮切块，猪肉切片，然后加盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀上浆，最后淋上食用油锁住水分。
     2. 起锅烧油，加点蒜炒一炒，放入丝瓜炒软，然后倒入开水，烧开煮2分钟。
     3. 加入猪肉煮熟，然后加盐和味精调味，撒些小葱花就可以出锅了。

3. 鱼头豆腐汤
   - 食材：鱼头、豆腐、生姜、小葱。
   - 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、食用油。
   - 制作步骤：
     1. 将鱼头斩成小块，洗净擦干水分备用。
     2. 起锅烧油，放入生姜片煎香，然后放入鱼头，煎至3-5分钟。
     3. 鱼头煎过之后，放入砂锅中，再放入豆腐，加开水，再加料酒，还有小葱结。大火烧开后，转小火炖20分钟。
     4. 最后加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，取出葱结，最后撒些小葱花就可以出锅了。

二、秋季养胃食材

1. 南瓜
   - 功效：南瓜富含果胶，能够保护胃粘膜，是养胃的好食物。秋季是南瓜上市的季节，多吃南瓜有助于养胃养身体。
   - 推荐食谱：南瓜汤
     - 食材：南瓜、红枣、百合、冰糖。
     - 步骤：
       1. 将南瓜洗净，不用去皮，瓜瓤也留着，然后放入锅中，再加些红枣、百合和冰糖，最后加适量清水。
       2. 南瓜只需要煮5分钟就可以了，煮熟就可以出锅了，喝起来清甜爽口。

2. 红薯
   - 功效：红薯富含淀粉和膳食纤维，具有养胃的作用。不过红薯会让胃酸增多，吃多了可能会让人胃不舒服。白露后是吃红薯的最佳时候。
   - 推荐食谱：红薯猪肉汤
     - 食材：红薯、猪肉、小葱。
     - 调料：盐、味精、猪油。
     - 步骤：
       1. 红薯去皮切成小块，再切点猪肉，肉里加盐、料酒和淀粉抓匀，再加些食用油腌制片刻。最后切点葱花备用。
       2. 起锅烧水，放入红薯，再加一勺猪油，煮5分钟左右。
       3. 红薯煮熟后，放入猪肉煮熟，再加盐和味精调味，最后撒些小葱花即可。

3. 芋头
   - 功效：芋头含有大量的膳食纤维，有利于食物消化，改善便秘，起到养胃养身体的作用。秋季正好是芋头上市的季节。
   - 推荐食谱：猪油渣芋头
     - 食材：猪油渣、芋头、青菜、小葱。
     - 调料：盐、味精、猪油。
     - 步骤：
       1. 芋头去皮切滚刀块，然后放入锅中清蒸，蒸10分钟左右，蒸熟备用。
       2. 起锅烧油，放入葱头煸香，再放入芋头继续翻炒片刻。
       3. 倒入适量清水，烧开后继续煮3-5分钟，然后放入青菜煮熟。
       4. 最后加入猪油渣，加盐和味精调味，就可以出锅了。

结语

秋季是一个需要特别注意养生的季节。通过合理搭配食材和汤品，不仅可以滋养身体，还能增强免疫力。希望你分享的这些食谱能够帮助大家更好地度过这个美丽的季节。